出口製麺

ご案内

おかげさまで80周年。
函館とともに育ち愛されてきた業務用製麺一筋「丸正出口製麺株式会社」
弊社は、1946年4月創業以来「品質・風味共に最高」を掲げ、会社の理念として製造開発に取り組んでまいりました。

麺にこだわりたいラーメン店様、丸正出口製麺株式会社にお任せください。
さまざまな材料や形状の組み合わせ、麺の特性となるコシや食感、お客様だけの理想の麺を納得いくまで仕上げていきます。

Thanks to your support, we are celebrating our 80th anniversary.
Since our founding in April 1946, Marusho Deguchi Seimen Co., Ltd. has been dedicated to manufacturing high-quality, flavorful noodles, growing alongside and loved by the Hakodate community.

If you’re a ramen shop that’s particular about your noodles, trust Marusho Deguchi Seimen. We offer a wide variety of materials and shapes, and we work tirelessly to craft the perfect noodles with the ideal texture and bite that meet your specific vision.

会社概要

【社名】　　　丸正出口製麺株式会社
【代表】　　　干場庸稔
【沿革】　　　
　創　業：1946年（昭和21年）
　法人化：1969年（昭和44年4月）
【資本】　　　1,000万円
【従業員数】　7名
【取引銀行】　北洋銀行
　　　　　　　函館商工信用組合
【住所】　　　函館市松風町16-6
　　　　　　　〒040-0035
【電話番号】　TEL 0138(22)0392
　　　　　　　FAX 0138(23)0868
【Ｅメール】　info@deguchi.tv
【営業時間】　5:00 - 12:00
　　　　　　　※祝日関係なく
　　　　　　　　毎週木・日曜定休

営業日

お問い合わせ

お問い合わせや麺に関するご相談は、下記を明記の上、お気軽にお問い合わせください。

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メール　info@deguchi.tv

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電話　　　0138(22)0392
　※電話でのお問い合わせ時間　9:00-12:00

営業時間　5:00-12:00
　※祝日関係なく毎週木・日定休

工場の様子

塩ラーメン

北海道三大都市、札幌、旭川、函館。いずれも日本を代表するラーメンどころ。札幌は味噌、旭川は濃厚醤油。そして函館の味は塩ラーメン。
「ラーメン」と注文すると塩ラーメンが出されるほど、塩ラーメンの文化が根付いている。ご当地ラーメン数あれど、塩ラーメンを売り物にしているのは函館ラーメンだけ。透明度の高いスープに中細のストレート麺が泳ぐ。具もシンプルに、チャーシュー、メンマ、刻みネギといったクラシックなスタイルが函館ラーメンの特徴。だしの取り方は、鶏を使うお店もあるが、豚骨を使うお店が主流。スープは麺がなければ丼の底が見えるのではないかと思うほど澄んでいる。脂分も極めて少なく、さっぱりとしている。豚骨というと乳白色に濁ったスープが連想されるが、それは火加減によるもの。強火でたき出せば骨の髄からゼラチンなどが溶け出し、スープは濁る。しかし、同じ豚骨を使っても弱火で沸騰させないようにすればスープは濁らない。
1854年（安政元年）の開港を機に、欧米をはじめとする異国文化との交流が始まる。今も元町かいわいはエキゾチックな趣で、ハリストス教会、元町カトリック教会、聖ヨハネ教会など、異国情緒な建物が随所に見られる。中国文化もまたしかり。開港後、中国領事館ができ、中国料理店も街に見られるようになった。中国の麺料理は、基本的にスープは塩味。醤油だれを使ったり、だしに昆布や鰹節などの海産物を加えることはしない。そして麺はストレートで、縮らせる習慣はない。つまり函館ラーメンは、中国から伝わった麺が、チャーシューやメンマをのせるという以外、日本式のスタイルをとらず、ほとんど変化しないままラーメンという呼び名に変わっていった …

アクセス

JR函館駅より徒歩10分。
駐⾞場をご利用の際は申し出てください。